2013.09.30. egy könnyű ebéd

6 FŐS EBÉD

PISZTRÁNG FILÉ SÜLT PAPRIKA KRÉMMEL

KONFITÁLT KACSACOMB DÖDÖLLÉVEL, LILAKÁPOSZTÁVAL

SOMLÓI GALUSKA

csetvei krisztina olaszrizling mór 2011

eszterbauer nagyapám szekszárdi kadarka 2011

tokaj hétszölő 6 puttonyos tokaji aszú 2001

 1. a pisztrángot filéztük, szálkáztuk, majd 2 órára 5%-os sóoldatba tettük. ezután fél órára folyó víz alatt áztattuk. lecsepegettük és leszárítottuk. bőrén, közepes lángon megsütöttük.
a kaliforniai és kápia paprikát 200 fokos sütőben szépen megsütöttük. a héját lehúztuk és olívaolajjal, sóval, borssal és pici citromlével leturmixoltuk.
pirított mandulával és madársalátával tálaltuk...


 

 2.a kacsacombot fokhagymával, sóval, borssal, rozmaringgal és babérlevéllel 2 órát pácoltuk, majd annyi zsírt öntöttünk rá, hogy ellepje. egy éjszakára 78-80 fokos sütőben megsütöttük. tálalás előtt 200 fokos sütőben pirosra, ropogósra sütöttük.
a burgonyát meghámoztuk, felkockáztuk és annyi sós vízben tettük fel főni, hogy éppen ellepje. amikor puhára főtt, egy pici vizet leöntöttünk róla, összetörtük és liszttel, kacsazsírban pirított hagymával, sóval, borssal (mi egy pici szódabikarbónát is adtunk hozzá) összekevertük. kiszaggattuk és serpenyőben kevés zsiradékon körbe sütöttük.
a lilakáposztát hagyományos módon készítettük el...

 3. somlói galuska több fázisból áll...

A. piskóta:
4 egész tojást 125g cukorral vízgőzön 45 fokig melegítjük folyamatos keverés közben. majd robotgéppel hűlésig habbá verjük. apránként beleszitálunk 125g lisztet és hozzákeverünk 40g olvasztott vajat is. tepsire simítjuk és 165fokos sütőben 12 perc alatt  megsütjük.

B. liszt nélküli csokis piskóta:
64g vajat és 128g 70%-os csokit vízgőzön 55fokig olvasztjuk. majd egyenként műanyag lapáttal belekeverjünk 52g tojássárgáját. 135g tojásfehérjét felverünk 37g cukorral és két részletben a csokis masszához keverjük. tepsire simítjuk  165 fokos sütőben 12 perc alatt megsütjük.

C. vanília krém:
0,5l tejet 120g (ez nekünk kicsit édes volt, tehát lehet kevesebb a cukor mondjuk 90-100g) cukorral, egy vanília rúd kikapart belsejével és 50g keményítővel összekeverünk és felforraljuk. addig melegítjük, amíg a keményítő el nem kezd fogni. ezután egyesével hozzákeverünk 6 db tojássárgáját. ismét óvatosan felforraljuk. levesszük a tűzről, hozzákeverünk 50g vajat és kiöntjük egy edénybe. minimum 6 órára folpackkal szorosan letakrva hűtőbe tesszük. 400ml felvert tejszínhabbal lazítjuk.

D. csoki krém:
angol krémet készítünk. 125ml tejet és 125ml tejszínt felforralunk. 50g tojássárgáját jól kikeverünk 25g cukorral. a felforralt tej felét hozzákeverjük a tojáshoz, majd visszaöntjük a többi tejhez. folyamatos keverés mellett 84 fokig főzzük. azonnal egy jégre állított tálba szűrjük.
125g 64%-os étcsokit felolvasztunk minimum 55 fokig. majd hagyjuk visszahűlni 35 fokra. ekkor 300g angolkrémet és csokoládét összekeverjük és 24 órára légmenetesen lefóliázva hűtőbe tesszük.

E. 2 narancsot meghámozunk és a fehér részt levágjuk a héjáról. szép vékonyan felvágjuk a héjat. 350g vizet és 350g cukrot összekeverünk és hozzáadjuk a narancshéjat. 2-3 órán keresztül lassú tüzön kandírozzuk. akkor jó, amikor a narancshéj átlászóvá válik..

tálalás:

a pohár aljára krémet teszünk. erre a csokoládés piskótából szurunk egy korongot. erre egy pici narancsos szirupot teszünk. most a csokikrém következik. erre a sima piskóta korong jön. ezt megszórhatjuk egy kevés pirított, pucolt, aprított dióval. aztán megint vanília krém jön. a tetejére pedig egy pici kakaópor kerül. ugyaolyan finom, mint a hagyományos somlói, de sokkal könnyebb...

  

2013.09.26.

10 FŐS EBÉD

RÁNTOTT KECSKESAJT VANÍLIÁS CUKORBORSÓVAL

BACONBE TEKERT BÉLSZÍN FÜSTÖLT CSÜLKÖS LENCSÉVEL

CSÁSZÁRMORZSA SZILVALEKVÁRRAL

szent tamás tokaji furmint mád 2011

vylyan macska villányi portugieser 2011

agárdi szilvapálinka


1. kecskesajt

a sajtot sóztuk és háromszor paníroztuk. harmadjára pánkó morzsába forgattuk...

a cukorborsót leforráztuk, majd vajon átforgattuk. egy fél vanília rúd magját hozzákapartuk. sóval, pici borssal ízesítettük és tejszínnel felöntöttük, majd visszaforraltuk.

2. a bélszínt lehártyáztuk, majd konyharuhába tekerve minimum 1-2 napig hűtőbe tettük (mi 2 napig "érleltük"). borsoztuk majd fokhagymával és kaukkfűvel szorosan folpackba tekertük. 80 fokos sütőben 60-60 fokkos maghőmérsékletig sütöttük. jégfűrdőbe tettük. leszárítottuk, sóztuk és baconbe tekertük. tálalás előtt körbesütöttük és 4-5 percre 180 fokos sütőbe tettük. szeletelésig meleg helyen pihentettük.
a füstölt csülköt hagymával, fokhagymával, borssal, babérlevéllel megfőztük. a puy lencsét megmostuk és a füstölt lébe áztattuk 2 órára. felraktuk főzni és füstölt lével öntöttük fel, ha elfőtte a levét. sóval, mustárral és reszelt tormával ízesítettük.
a lilahagymát felkarikáztuk. 100ml vízet, 100ml száraz fehérbort, 25g cukorral és egy kanál mustármaggal felforraltunk. ebbe tettük a lilahagymát, m ajd ismét felforraltuk és lefedve hagytuk kihűlni. tálalás előtt leszűrtük és petrezselyem levelekkel összekevertük...

3. császármorzsa:

tojássárgáját kikevrtük cukorral és kevés vajjal. hozzá szitáltuk a lisztet és elkevertük, majd annyi tejet öntöttünk hozzá, hogy egy sűrű palacsinta tésztát kaptunk. ezt a habbá felvert tojásfehérjével lazítottuk. meleg serpenyőben vajon morzsásra sütöttük kevergetés mellett.
vanília sodóval és szilvapálinkával kikevert szilvalekvárral tálaltuk...

2013.09.23.

10 FŐS VACSORA

RÁK VAGDALT TÖKFŐZELÉKKEL
ZÖDLFŰSZERES VÖRÖS MÁRNA FILÉ ZELLERPÜRÉVEL ÉS ZÖLDSÉGEKKEL
TÚRÓGOMBÓC CUKROS TEJFÖLLEL
malatinszky serena 2009
szőke mátyás királyleányka 2011
babits érdekházasság 2009

1. a tökfőzeléket ugyanúgy készítettük, miknt a legutóbbi vacsorán.

 

rákvagdalt:

 

500g megtisztított fagyos rák

500g tejszín

75g vaj

2 gerezd fokhagyma

1 chili paprika

só

 

a fokhagymát és a chilit a vajon lassú tüzön megfonnyasztjuk.

a rákot gyorsaprító gépbe tesszük és magas fordulaton elkezdjük a aprítani. a tejszínt folyamatos aprítás mellett elekzdjük hozzá önteni. egynemű masszát kell kapnuk. sózzuk és hozzáadjuk a fokhagymás, chilis vajat is. tovább aprítjuk. annyi tejszínt adjunk hozzá, hogy egy rugalmas nem túl kemény masszát kapjunk. légmentesen lezárva egy éjszakára hűtőbe tettük.

tálaláskor a  kiszaggatott rákot kevés vajon megpíritjuk..

 

 



2. márna:

 

a halat kifiléztük, szálkáztuk, majd 2 órára 4-5 %-os sóoldatba tettük. ezután fél órára folyó vízben áztattuk. lecsepegtettük és leszárítottuk.

a zöldfűszereket összekevertük a pankó morzsával. ebbe forgattuk bele a halszeleteket.

a zellert burgonyapüré szerűen főztük meg.

 

 



 

3.túrógombóc

250g túró
1 tojás
2 evőkanál búzadara
pici só
pici porcukor

2013-09-18. EBÉD

10 FŐS EBÉD

LIBAMÁJFLAN HAGYMALEKVÁRRAL, PETREZSELYEM ROPOGÓSSAL ÉS KAKUKKFŰVES-SÁRGABARACKOS KENYÉRREL

MANGALICA VAGDALT TÖKFŐZELÉKKEL, KAPOROLAJJAL

MÁGLYARAKÁS

royal tokaji áts cuvée 2008

figula sáfránykert 2009

tokaj-hétszölő 6 puttonyos tokaji aszú 2001

1. a libamájat kiereztük és jeges tejben áztattuk egy napig.

450g libamáj
375g tejszín
3 tojássárgája
1,5 tojás
5g só
2g bors
45g portói redukció
15g tokaji

összeturmixoltuk az alapanyagokat, majd átszűrtük. 80 fokon 20-25 percig gőzöltük.

a lilahagymát cikkekre vágtuk és lassú tűzön megfonnyasztottuk. mézzel és balzsamecettel ízesítettük.

kenyér:
1 kg liszt
kb 4-5dl víz
1 csomag élesztő
só
kakukkfű és kevés tokajiba áztatott kockára vágott sárgabarack

a vízből és az élesztőből kovászt csinálunk egy kanál cukor segítségével. majd kidolgozzuk a tésztát és csak a legvégén adjuk hozzá a sót!!

kelesztjük, majd elöször 200 fokos sütőben 18 percig, m ajd 160 fokos sütőben 20 percig sütjük.

2. vagdalt:

1 db mangalica tarja (kb 1,8kg)
400g zsírszalonna
300g toast kenyér
500ml tej
2 tojássárgája
5 shalotta hagyma
6 gerezd fokhagyma
5g fűszerpaprika
4g őrölt bors
28g só
sertésháló

a tarját ledaráltuk. a szalonnát felkockáztuk, majd lassú tüzön kiolvsztottuk. a finomra vágott hagymát és fokhagymát is hozzáadtuk. lassan megfonnyasztottuk. a kenyeret kockáztuk és megpirítottuk 140 fokos sütőben 31 percig. összekevertük a hagymával és felöntöttük a tejjel, majd besűrítettük. amikor kihűlt hozzákevertük a tojássárgákat és a fűszerpaprikát. összekeverjük a darált húst a masszával és a fűszerekkel, majd 24 órára légmentesen zárva hűtőbe tettük.
sertéshálóba tekertük és 230 fokon 20-25 percig sütöttük.

tökfőzelék:

alap velouté:

1,2l alaplé
40g liszt
80g olívaolaj
 (ez az alap)
1g fűszerpaprika
4 gerezd fokhagyma

az olívaolajat a finomra vágott fokhagymával feltesszük kis lángon melegedni. amikor elkezd táncolni a fokhagyma, akkor hozzáadjuk a lisztet és 20 másodpercig kevergetjük,  majd felöntjük a meleg alaplével, hozzáadjuk a paprikát is.. 20 percig főzzük, majd turmixoljuk és szűrjük.
a vajtököt spagetti hosszúságúra gyaluljuk és tálalás előtt beleforgatjuk a főzelékbe a forrázott, magozott paradicsommal.

tálaláskor kapor olajjal meglocsoljuk.

3. máglyarakás:

kalácsot sütöttünk és hagytuk egy kicsit megszikkadni. kiszúrtuk és mindkét oldalát vajon megpíritottuk. az almákat megpucoltuk és kockára vágtuk. kevés vajon cukorral, vaníliás cukorral és citromhéjjal lepároltuk. amikor már majdnem elfőtte a levét egy nagyon kevés keményítőt adtunk hozzá.
főztünk egy vanília sodót.
diót és pisztáciát sütőben megpíritottunk és összetörtünk.
a réteslapot is kiszúrtuk és két tepsi között megsütöttük.
tálaláskor a kalács szeletekre halmoztuk az almát. meglocsoltuk a sodóval és megszórtuk a magokkal. ráraktuk a réteslapot. a tetejére pedig cukorral felvert tojásfehérje habot nyomtunk és konyhai sárkánnyal karamellizáltuk..

 

2013.09.11. VACSORA

12 FŐS EXKLUZÍV VACSORA

 

ISMÉT EGY RENDEZVÉNY, AHOL KIPRÓBÁLHATTUK A FRISSEN TANULTAKAT. NYUGODTAN MONDHATOM, HOGY NAGY SIKERE VOLT A FOGÁSOKNAK...

 

EPER GAZPACCHO (VENDÉGVÁRÓ)

ÉDES BURGONYÁS RÉTES (ENDÉGVÁRÓ)

 

LIBAMÁJ FLAN KARAMELLIZÁLT ALMÁVAL, ZÖLDFŰSZERES ROPOGÓSSAL ÉS HÁZI KALÁCCSAL

RÁK MOUSSELINE (VAGDALT) "RIZI-BIZI"-VEL

TONHAL STEAK FÜSTÖLT CSÜLKÖS LENCSÉVEL, VÖRÖSBOROS ÉS KONFITÁLT HAGYMÁVAL

GRILLEZETT ANANÁSZ, FÜGE CITRUS VINEGRETTEL

TÚRÓBOMBÓC SÁRGABARACKOS TEJFÖLLEL

 

ROYAL TOKAJI ÁTS CUVÉE 2008

SZEREMLEY HUBA BADACSONYI KÉKNYELŰ 2009

ETYEKI KÚRIA ETYEKI PINOT NOIR 2009

TOKAJ-HÉTSZÖLŐ TOKAJI 5 PUTTONYOS ASZÚ 2001

 

 

1. eper gazpaccho:

 

250g piquillo paprika (grillezett üveges)

500g forrázott, hámozott paradicsom

100g cukor

50g passion fruit velő

2g balzsam ecet

5g paradicsom püré

100g eper vagy eper velő (én picit többet tettem bele, hogy intenzív legyen az eper)

 

az egészet turmixolni és szűrni. tálaláskor pici olívaolajat csepegtettem a tetejére..

 

édes burgonyás rétes:

 

héjában főtt édes burgonyát össze törtem és hagytam kiihűlni. pici mézzel, sóvel, borssal és nagy pici fahéjjal ízesítettem. rétes lapból széles csíkokat vágtam és zászló szerűen háromszögre hajtogattam. tetejét olvasztott vajjal kentem meg. 180 fokos sütőben megsütöttem..

 

2. libamáj flan

450g libamáj hártyázva, kierezve
375ml tejszín
1.5 egész tojás
3 tojássárgája
5g só
2g bors
45g portói redukció (harmadára visszaforralva)
15g konyak (én ezt tokajival helyettesítettem)

az egészet összeturmixoltuk, majd átszűrtük. kerámia edénybe tettük és 80 fokon 50 percig gőzöltük, mert nagy csészében elég sok libamáj habot (kb 2dl) tettünk. egyébként 20-25 perc elég ha max 1 dl krém van az edényben.
levágtuk a kenyér héjját, kockára vágtuk és sütőben megpirítottuk. gyors aprítóban petrezselyemmel, kakukk fűvel és kukorica olajjal morzsát készítettünk belőle.
kevés cukrot karamellizáltunk, erre ráraktuk a lersezlt almát. kevés citromhéjat adtunk hozzá. addig pároltuk, amíg teljesen elfötte a levét.

kalács:

1 kg liszt
150g cukor
5dl tej
50g vaj
6 tojássárgája
60g élesztő
só

bocsánat a papírért, most láttam, hogy belelóg a képbe... :-(

3. rák mousseline

500g rák
250-300g tejszín
75g vaj
2 gerezd fokhagyma
1 chili paprika
só

a rákot megpucoltuk és fagyasztóba tettük. amikor még nem fagyott meg teljesen, de már fagyos volt, akkor gyorsaprítóba tettük. pürésítettük, majd szépen fokozatosan hozzá öntöttük a tejszínt. sóztuk és a vajon picit megfuttatott fokhagymát és chilit is hozzá tettük. addig kevertük, amíg egynemű, lágy masszát nem kaptunk. 24 órára hűtőbe tettük. serpenyőben nem túl nagy lángon kis "pogácsákat" sütöttünk.
egy hagyományos rizottó rizst főztünk. ebbe kevertünk forrázott zöldborsót, vékonyan szeletelt, jeges vízben kiáztatott cukorborsót.
a félig kiolvadt zöldborsót turmixgépben kevés vízzel (vagy alaplével), kevés petrezselyemmel, sóval, pici borssal, pici cukorral összeturmixoltuk, majd átszűrtük. tálalás előtt picit megmelegítettük. nem forraltuk fel, hogy ne menjen el a színe..

 

 4. tonhal steak lencsével

a füstölt csülköt bő vízben egész borssal, babérlevéllel, fokhagymával és hagymával puhára főztük. a puy lencsét alaplével és a füstölt csülök levével tettük fel főni. csak annyira húztuk fel a lével, hogy éppen ellepje a lencsét. mindig picit utána töltve rizottó szerűen főztük meg a lencsét. amikor már majdnem puha volt a lencse, akkor pici mustárt és apró kockára vágott sárgarépát adtunk hozzá. ezzel főztük puhára. tálalás előtt hozzá kevertük a kockára vágott csülköt.
a shalott hagymát vörösborban lassú tűzön megfőztük és a borban hagytuk kihűlni. az új hagymát kevés zsírban konfitáltuk.
a tonhal steakeket sóztuk borsoztuk és csak annyi ideig sütöttük, hogy kérget kapjanak...

 5. az ananászt és a fügét serpenyőben pici vajon meggrilleztük.
zöld almá vékony csíkokat vágtunk.

vinegrette:
30g zöld citrom leve
70g akácméz
150ml olívaolaj (ne legyen túl erős)

a citrom levét és a mézes botturmix-al össze kevertük, majd folyamatos keverés mellett lassan hozzá önöttük az olívaolajat. addig turmixoltuk, amíg egynemű, sűrű vinegrettet nem kaptunk. tálaláskor megszórtuk csipet frissen örőlt borssal és vanilíás sóval.

 

6. túrógombóc

250g áttört túró
1 tojás
2 evőkanál búzadara
pici só
ízlés szerint pici porcukor (mi tettünk bele)

a sárgabarackot forráztuk és hámoztuk. a tejfölt kikevertük porcukorral és kevés barack lekvárral. bele kevertük a kockára vágott sárgabarackot is..
a zsemlemorzsát olaj és vaj keverékén lassan megpirítottuk és a végén porcukrot kevertünk hozzá.

 

2013.09.04. LETELT A SZABADSÁG......

SZIASZTOK!

HAMAR ELREPÜLT A NYÁRI SZABADSÁG. ÚJRA MUNKÁBA ÁLLTUNK ÉS MEGPRÓBÁLJUK KAMATOZTATNI A TOVÁBBKÉPZÉSEN TANULT ÉTELEKET ÉS TAPASZTALATOKAT.....

 

ELSŐ PRÓBÁLKOZÁSUNK A FLÓDNI ÉS A MASCARPONE HAB VOLT. ÍME A VÉGEREDMÉNY..

 

1. FLÓDNI:

A tésztához:

 

25 dkg liszt

25 dkg  rétesliszt

25 dkg vaj

10 dkg porcukor

3 tojássárgája

1 dl  fehérbor

1 késhegynyi sütőpor

1 csipet só

Az almás részhez:

80 dkg savanykás alma

 2 ek méz
1 citrom leve
1 késhegynyi őrölt fahéj
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

A mákos részhez:

20 dkg mák
10 dkg cukor
5 dkg mazsola
1,5 dl fehérbor

A diós részhez:

20 dkg dió
10 dkg cukor
5 dkg mazsola
1,5 dl fehérbor

szilvalekvár (én kikevertem egy pici szilva pálinkával)


Először elkészítjük a tésztát: A kétféle lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a sütőport, a porcukrot. A hideg vajat rákockázzuk, a sárgákat melléütjük. Összemorzsoljuk, majd a hideg bort hozzáöntve szépen összedolgozzuk, és fóliába csomagolva hűtőbe tesszük pihenni.
Amíg pihen, elkészítjük a töltelékeket: meghámozzuk, majd lereszeljük az almát, kinyomkodjuk, hogy a fölösleges lé ne áztassa el a tésztát.
Rácsavarjuk a citrom levét, hozzátesszük a mézet és a fűszereket, jól összedolgozzuk.
Ledaráljuk a diót. (én 145 fokon 25 percig megpirítottam a diót és amikor kihűlt akkor daráltam le)
1,5 dl fehérbort egy kis lábosba teszünk, hozzárakjuk a mazsolát és a cukrot, kicsit összeforraljuk (csak amíg a cukor megolvad). Leöntjük vele a diót, összekeverjük, és félrerakjuk.
Ugyanígy járunk el a mákkal is: darálás, szirup készítése, leöntés, keverés. Ezt is félretesszük.
Kivesszük a tésztát a hűtőből, téglalap alakúra csapkodjuk a munkafelületen, és négy egyenlő részre vágjuk.
Egy 25x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. Az egyik tésztát kinyújtjuk, belesimítjuk.
Megkenjük szilvalekvárral, majd rátesszük a kihűlt diós krémet.
Kinyújtjuk a második lapot, rátesszük.
Ezt is megkenjük szilvalekvárral, majd rásimítjuk a kihűlt mákot.
Újabb tésztát nyújtunk, befedjük a mákos emeletet, és rásimítjuk az almát.
Az utolsó kinyújtott tésztával befedjük.
Jól megszurkáljuk villával, majd megkenjük tojással.
Előmelegített sütőben 180 fokon (én 165-170 fokon sütöttem) kb. 45-60 percig sütjük (sütőfüggő, de akkor van kész, ha a teteje szép piros, és a tűpróbánál semmi nem ragad a tűre).
Kivesszük a sütőből, és megvárjuk, míg teljesen kihűl. Jó pár óra, de ha áll egy napot, attól csak jobb lesz neki - meg persze nekünk is.
Tálaláskor kockázzuk, és a tetejét porcukorral megszórjuk.




2. MASCARPONE HAB GYÜMÖLCS PÜRÉVEL ÉS CRUMBLE-EL

50 db kis shot-os pohárhoz:

1 kg mascarpone
12 db tojás
120 g cukor
1 vanilía rúd
4 lapzselatin
cukorszirup 120g cukorból és 120 g vízből
reszelt citromhéj (ez ízlés szerint választható)

1. a tojássárgákat a vanilíával, a citromhéjjal és a cukorral habosra keverem. közben hideg vízbe áztatom a zselatin lapokat. a mascarponet kikeverem simára, majd a tojássárgához keverem.
a cukorszirupot 119 fokra melegítem. (nekem nem volt olyan hőmérőm ami 100 fok felett mérne, ezért az elesett módon addig hevítettem, amíg kb 2 cm nagyságú buborékok keletkeztek a felszínén). a tojásfehérjét lány habbá verem, majd egy pici sót adok hozzá és folyamatos keverés mellett hozzá öntöm a forró cukorszirupot (olasz mering). még melegen hozzáadom a kicsavart zselatinlapokat és kihűlésig kemény habbá verem. ezután a mascarponéhoz forgatom műanyag lapáttal. én csaltam egy kicsit, mert a legvégén kb 4dl felvert tejszínhabot is kevertem bele, de ez nincs a receptúrában...
 a poharakba töltöttem és hűtőbe tettem.

CRUMBLE:

150g demerara (nádcukor)
150g liszt
100g vaj
én még egy pici reszelt citromhéjat is tettem bele

az összetevőket összegyúrom, majd kinyújtva tálcára teszem és hűtőben legalább egy napot pihentetem.
majd 165 fokos sütőben addig sütőm, amíg arany barna nem lesz. kicsit puha még ilyenkor, de ahogy hű, úgy keményedik meg. amikor kihűlt, akkor össze morzsolom.

a hab tetejére gyümölcs pürét tettem, most éppen málna és passion friuit pürét (maracuja) használtam. felszolgálás előtt pedig a tetejére halmoztam egy kis morzsát.