ÚJRAKEZDÉS 2013.04.09.

 

ELTELTEK AZ ÜNNEPEK, EZÉRT ÚJJULT ERŐVEL KEZDTÜK A TAVASZT....

 

 

RÁKFARKAK SZEZÁMMAGOS BUNDÁBAN, CITROMOS MAJONÉZZEL vendégváró

KONYAKOS KACSAMÁJ

GRILLEZETT LAZAC STEAK SPÁRGA RIZOTTÓVAL ÉS BACON CHIPSSZEL

MÁLNA TORTA

szent tamás tokaji furmint mád 2011

dúzsi tamás szekszárdi rozé 2012

babits 3 puttonyos tokaji aszú 2005

 

 

a rákfarkakat sóval, borssal, citromhéjjal marináltuk. fehérborral orly masszát készítettünk. a rákot lisztbe, orly masszába,  majd szezámmagba forgattuk és forró olajban kisütöttük...

1. a kacsamájat 1 napra jeges tejbe áztattuk. felszeleteltük, sóval, borssal ízesítettük és mind két oldalát megpirítottuk. tálalás előtt 4-5 percre 180 fokos sütőbe tettük.
a hagymát cikkekre vágtuk és a máj kisült zsírján lepirítottuk, hozzáadtuk a leszemezett,  mag nélküli szőlőt és az almát. sóval, borssal, pici majorannával ízesítettük, majd konyakkal flambíroztuk.
az almát cikkekre vágtuk és mézzel 200 fokos sütőben karamellizáltuk.
a burgonyát lereszeltük. összekevretük tojással, liszttel, sóval, borssal, fokhagymával és egy pici kakukkfűvel. serpenyőben tócsnikat sütöttünk belőle és ezt tettük a kacsamáj alá...

 

 

2. a lazacot kifiléztük, pikkelyeztük és kiszálkáztuk. szép szelet steakeket vágtunk belőle. sóval, borssal és reszelt citromhéjjal "pácoltuk". a spárgát megpucoltuk, leforráztuk és jeges vízben lehűtöttük. tálalás előtt vajon átforgattuk, hogy kapjon egy kis színt, majd beleforgattuk a rizottóba...

a lazacot bőrős felén kezdve elősütöttük, majd tálalás előtt 4-5 percre 180 fokos sütőbe tettük...

 



3. mandulás linzergorongokat sütöttünk, szegény zsolti szórakozott vele egy darabig... :-)
sárga krémet sok tejszínhabbal fellazítottuk és friss málnával a linzer korongokra halmoztuk...